Beschrijving
Corte Adami bestaat als wijndomein al gedurende verschillende generaties maar
pas zeer recent onder eigen naam. De jongste generatie Adami heeft in 2004
besloten om uit de coöperatief te stappen en een nieuwe pagina toe te voegen
aan het familieverhaal. En dat verhaal is, het produceren van kwaliteitswijnen
met respect voor de natuur en tradities van de Valpolicellastreek. Corte Adami
wil hoogstaande, eerlijke en typische, autochtone Valpolicellawijnen produceren.
Na een selectieve selectie in de wijngaard, worden de druiven (Corvina,
Corvinone en Rondinella) met de hand geplukt. De druiven worden 3 tot 4
maanden ingedroogd in kleine kratjes na de late oogst waardoor meer
natuurlijke suikers worden behouden in de druiven. Het indrogen gaat door in
goed geventileerde lokalen, waarna een 2de selectie volgt.
Na de vinificatie wordt de wijn 24 maanden gelagerd in Frans eikenhout.
Expressief, stevig karakter van fruit; krachtig maar delicaat, elegant en verrassend
zacht met veel fruit en kruidige tonen die diep en zoetig zijn.
Een volle, complexe en sappige wijn met body en een schitterende en lange
afdronk.
Exotisch vlees, wild, Lamsvlees, Rundvlees
In het glas rijp zwart fruit (kersen), aangevuld met kruiden, eucalyptus en munt.
Daarnaast kan men een vanille-toets waarnemen met impressies van chocolade
en koffie.
Serveertemperatuur 16 tot 18 graden
