Beschrijving
De Cave Anne de Joyeuse werkt al 15 jaar volgens haar eigen biologische regels
zoals verwoord in haar Planet Charter : er wordt alleen in het meest
noodzakelijke geval gebruik gemaakt van niet-natuurlijke hulpmiddelen. De
topwijn die zij maken is La Butinière (verzamelaar van nectar). De druiven
worden handmatig geoogst, de opvoeding vindt helemaal op Troncais (Allier)
eikenhout plaats gedurende een periode van 9 maanden.
Alle druiven worden met de hand geplukt en getransporteerd in kleine
containers. De alcoholische en malolactische gisting gaat door in Franse eiken
vaten (Tronçais en Allier). De wijn rijpt na de fermentatie nog tot negen
maanden op dezelfde vaten.
Complexe, volle neus met aroma’s van rijp fruit (appel, ananas), florale tonen
en een duidelijke houtinvloed. Ondanks de rijkdom ook een frisse finale, met
dank aan de minerale ondergrond. Volle, zalvende wijn met elegante frisheid
die de wijn levendig maakt. Afdronk is vol en lang.
Deze Chardonnay is houtgelagerd en kan dan ook iets zwaardere maaltijden
aan. Vis- en gevogeltegerechten met romige, zelfs boterige saus. Kan door zijn
frisse kant ook op zichzelf gedronken worden of bij een stukje zachte kaas.
Serveertemperatuur tussen de 10 tot 12 graden
